Почему вам стоит попробовать этот салат?

Содержит растительный белок

Киноа – одна из бесспорных лидеров среди суперфудов. Киноа богата витаминами, минералами, антиоксидантами и пищевыми волокнами. Она не содержит глютен и является отличным источником растительного белка: в 1 стакане готовой крупы (185 г) содержится целых 8 г! Именно поэтому она заняла 12 место в топ-20 продуктов, богатых белком. Кроме того, ее очень легко и быстро готовить.

Киноа имеет нейтральный аромат и отлично сочетается с листовой зеленью, сладким изюмом, хрустящим миндалем и пикантными вялеными томатами.

Помогает пищеварению

Пищевые волокна в киноа, томатах, миндале и изюме способствуют правильному пищеварению. Здоровое пищеварение включает такие процессы, как потребление, распад и переработка пищи, а также усвоение нутриентов из продуктов.

Руккола, как и другие продукты с горечью, творит чудеса, «тонизируя» пищеварительную систему. Такие продукты не только заставляют пищеварение работать правильно, но и стабилизируют уровень сахара в крови и уменьшают чувство голода.

Антиоксиданты

Вяленые томаты – кладезь нутриентов, особенно антиоксидантов – ликопинов. Ликопин известен как профилактика сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Изюм чрезвычайно богат антиоксидантами. В нем содержится в 3 раза больше антиоксидантов, чем в винограде, что делает изюм безусловным лидером по количеству антиоксидантов среди всех существующих продуктов. Если вдруг вы забыли, то антиоксиданты защищают нас от свободных радикалов, которые появляются в организме под воздействием окружающей среды, стрессов и нормального метаболизма.

Оливки также содержат антиоксиданты. Согласно исследованиям, оливки помогают снизить уровень холестерина в крови, улучшить соотношение «хорошего» и «плохого» холестерина, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Ингредиенты на 4 порции

Киноа, готовая, 2 стакана

Красный лук, нарезанный полукольцами, 1 штука

Руколла, 2 стакана (или любая другая листовая зелень)

Миндаль, измельченный, 5 ст. л.

Вяленые томаты, ¼ стакана

Желтый изюм, ¼ стакана

Оливки, нарезанные, ¼ стакана

Петрушка свежая, нарезанная, ¼ стакана

Оливковое масло, 3 ст. л.

Сок 1 лимона

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

В миске сначала смешайте зеленые овощи. Затем добавьте остальные ингредиенты и полейте заправкой.

Подавать теплым или охлажденным. Остатки переложите в герметичный стеклянный контейнер. Вкусный и полезный обед на завтра готов!

Вы уже попробовали салат из киноа с миндалем?

Покажите всем, что у вас получилось! Публикуйте свои снимки в комментариях в FB, ВК и Инстаграм.