Салат из молодого картофеля – прекрасная альтернатива тяжелым майонезным картофельным салатам из моего детства. Долгие годы картофель был в опале: его не рекомендовали есть, особенно  тем, кто следит за своей фигурой. К счастью, эти времена позади, и польза картофеля – научно доказана. Этот овощ содержит калий и устойчивые крахмалы, которые по своим свойствам схожи с пищевыми волокнами. Особенно большое количество устойчивого крахмала – в приготовленном и после охлажденном картофеле.

Готовый салат можно хранить в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике до 5 дней. Перед употреблением рекомендую заранее достать из холодильника или подогреть в микроволновой печи до комнатной температуры.

Не забудьте про этот салат, если соберетесь на пикник или на шашлыки. Он отлично дополнит любой обед на свежем воздухе!

Ингредиенты

Молодой картофель, 1 кг

Красный лук, нарезанный, 1 шт.

Яблоко, нарезанное, 1 штука

Капуста красная, нашинкованная, 1 стакан

Укроп, нарезанный, 1/3 стакана

Петрушка, нарезанная, ¼ стакана

Сок 1 лимона

Яблочный уксус, 1 ст. л.

Оливковое масло, ¼ стакана

Кумин, 1 ч. л.

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель помыть, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем и печь при температуре 180 градусов около 30 минут (до мягкости).

2. В это время подготовить остальные ингредиенты и смешать их в большой миске. Добавить готовый картофель.

Подавать салат теплым или комнатной температуры. Хранить в холодильнике в герметичном стеклянном контейнере до 5 дней.

Какие ваши любимые блюда с картофелем? Не забудьте поделиться впечатлениями в соцсетях, после того, как попробуете салат из молодого картофеля!